公開 · 2026-08-07
広州グルメマップ：地元の人が通う店をワンタップでナビ
このガイドの使い方
以下の飲食店はどれも、地元で長く愛されてきた本物の名店です。多くは数十年、なかには百年近く営業している店もあり、いずれも本当ににぎわっています。広州では、それが何よりの品質の証です。各店の最後には「Googleマップで開く」リンクがあります。タップすると、スマートフォンでGoogleマップが開き、現在地からのナビが始まります。追加のアプリは不要で、リンクひとつで完結します。
- 地下鉄でまとめた4つのエリア。荔湾の旧市街（定番のグルメ街）、越秀（北京路と文明路）、天河（近代的なショッピング街）、珠江新城（CBD）。いずれも到着初日ガイドで紹介している地下鉄の路線で行けます
- 価格は1人あたりの人民元（元）で、おおよその目安です。飲茶をたっぷり頼めば、数品だけの場合より高くなります。WeChat PayとAlipayはほぼどこでも使えます。到着初日ガイドを参考に事前に設定しておきましょう。ごく小さな老舗や屋台には現金のみの店もあるので、少し現金を持っておきましょう
- 広東料理は辛くなく、やさしい味。唐辛子はほぼ必ず別添えで、使うかどうかは自由です。辛さが欲しい場合は「辣椒（làjiāo）」と頼んでください
- チップはどこでも不要。会計にはすべて含まれており、端数を切り上げて払う必要もありません
- 料理はみんなで取り分けるスタイル。2人なら2～3品とご飯が目安です。注文量の相談には店員が慣れています
- 広州に健診で来ている場合は、健康診断の準備ガイドの絶食のルールを忘れずに。採血の前夜は、グルメ巡りをする夜ではありません
荔湾の旧市街：上下九・宝華路（地下鉄1号線・長寿路駅）
「広州のグルメ」はここから始まります。上下九と宝華路の周辺には、市内のどこよりも多くの百年老舗が集まっています。午前か午後をまるごと使って歩いてみましょう。以下の5軒はどれも互いに徒歩20分ほどの範囲にあり、それぞれにナビリンクがあります。
- 陶陶居（Tao Tao Ju）：1880年創業、広州で最も有名な茶楼のひとつで、上下九のランドマークだった創業時の建物を修復して営業しています。おすすめは朝の飲茶。19世紀にタイムスリップしたような店内で、エビ餃子、チャーシューパイ、ジャスミン茶を味わえます。1人あたり約80～150元。Googleマップで開く
- 広州酒家（Guangzhou Restaurant）：近代広東料理の礎を築いた1935年創業の本店で、最近の改装で地下に広東料理の博物館ができました。名物は白切鶏（蒸し鶏）と子豚の丸焼き。飲茶のホールは毎朝満席です。1人あたり約100～150元。Googleマップで開く
- 陳添記（Chen Tian Ji）：1980年代からひとつの料理だけを出し続ける路地の屋台。冷たい魚の皮（爽魚皮）をゴマ、ネギ、ピーナッツで和えた一品は、シャキッとした歯ごたえとさっぱりした味わいで、ほかでは味わえません。艇仔粥（船上粥）を合わせれば、最高の路上ランチになります。1人あたり約20～40元。Googleマップで開く
- 順記冰室（Shun Ji Ice Room）：今もココナッツ、マンゴー、ドリアンのアイスクリームを手作りしている伝説的な老舗の冷たいデザート店。暑い午後にひと息つくなら、市内でここが一番です。1人あたり約15～30元。Googleマップで開く
- 呉財記麺家（Wu Cai Ji）：大同路から入った路地にある1953年創業のワンタン麺の店。麺は伝統的な竹を使った製法で打たれ、スープは干しカレイとエビの卵で煮出しています。ワンタン麺と揚げワンタンを注文しましょう。1人あたり約20～40元。Googleマップで開く
越秀の旧市街：北京路・文明路（地下鉄1号線/2号線・公園前駅）
旧市街のグルメ通りは、中山図書館の向かいにある文明路です。市内屈指の燉品（蒸し煮スープ）の店と甘味処が軒を連ねています。地下鉄で数分北へ向かえば、ミシュラン星付きの土鍋料理の名店で夕食を楽しめます。
- 達揚原味燉品（Da Yang Stewed Soup）：1983年創業、ミシュランのビブグルマンに選ばれたスープの店。名物は、ココナッツを丸ごと器にして烏骨鶏を蒸し煮にした「原只椰子燉竹絲鶏」で、スープは甘く澄んでいます。その日の人気の品は売り切れるので早めに。カードは使えません。1人あたり約20～40元。Googleマップで開く
- 百花甜品店（Bai Hua Dessert）：1986年創業の甘いスープの老舗。創業時の文明路の住所に戻り、今も地元の人が行列しています。陳皮入りの小豆汁、双皮奶（ミルクプリン）、黒ゴマ汁粉がおすすめです。1人あたり約10～25元。Googleマップで開く
- 恵食佳（Hui Shi Jia）：市内で最も有名なジュージュー土鍋料理（啫啫煲）の店で、ミシュラン一つ星。料理は熱々の土鍋で音を立てながら運ばれてきます。土鍋で焼いたウナギとカキのオムレツを注文し、締めには伝説的な生姜ミルクのアイスクリームを。地下鉄5号線・淘金駅のA出口から約800m。並ぶか、早めに予約してください。1人あたり約100～180元。Googleマップで開く
天河：ショッピング街（地下鉄1号線/3号線・体育中心駅／体育西路駅）
天河は広州の近代的な中心地で、ショッピングモールやオフィスビルが立ち並び、この30年で特に高い評価を得てきた広東料理の店もあります。観光を終えた日や健診の後に、ゆったりと夕食を楽しめます。
- 炳勝品味（Bing Sheng）：1996年創業、毎年ミシュランガイドに推薦されている、市内で最も評価の高いモダン広東料理店のひとつ。黒チャーシュー（黒叉焼）、順徳風の刺身、特大のパイナップルパンは必ず頼みたい品です。地下鉄1号線・体育中心駅、または3号線・石牌橋駅。1人あたり約150～250元。Googleマップで開く
- 小炳勝（Xiao Bing Sheng）：同じグループの若い世代向けのお手頃ブランドで、遊び心のあるモダン広東料理をずっと安い価格で楽しめます。トリュフのクリスピーチキンと「雪山」ミルクパンをお試しください。地下鉄1号線/3号線・体育西路駅、天環広場（Parc Central）内。1人あたり約80～120元。Googleマップで開く
珠江新城：CBD（地下鉄3号線/5号線・珠江新城駅）
ビジネス街は、市内随一の高級レストラン街でもあります。健診を受ける病院の近くに滞在している場合や、帰国前に特別な食事をしたい場合は、このエリアで予約しましょう。
- 利苑酒家（Lei Garden）：香港の高級広東料理の名店で、緻密な広東料理により広州でミシュラン一つ星を獲得しています。三層の豚バラ焼き（冰焼三層肉）とパリパリの鳩のローストは伝説的で、豚バラ焼きはできれば事前に予約注文しましょう。地下鉄3号線/5号線・珠江新城駅。1人あたり約300～500元。Googleマップで開く
- 点都徳（Dian Dou De）：観光客も地元の人も行列するモダンな飲茶店で、広東省博物館のすぐそばに支店があります。名物はサクサクのエビ入り紅米腸粉（紅米腸）とエビ餃子。地下鉄3号線/5号線・珠江新城駅。1人あたり約80～120元。Googleマップで開く
- 広州酒家 CBD店（広州酒家・富力盈通）：荔湾の本店と同じ90年の歴史を持つブランドで、珠江新城駅近くのビルにあり、このエリアに滞在している方に便利です。飲茶のメニューは本店と同じです。1人あたり約100～150元。Googleマップで開く
地元の人のように食べるコツ
知っておくと何かとスムーズになる食卓のルールをいくつか紹介します。どれも難しくありませんが、最初の食事の前に知っておく価値があります。
- 飲茶は朝の食事。ほとんどの茶楼では7時頃から14時頃まで提供しており、10時前が最も混みます。席に着いたらお茶を選び（鉄観音やプーアル茶なら間違いありません）、紙のメニューで料理にチェックを入れます。たいてい写真付きのメニューもあります。1人あたり少額のお茶代（茶位費、通常5～10元）がかかるのは普通のことです
- 会計の頼み方：「埋単（máidān）」と言います。店員に手を振ってこう伝えるか、テーブルにQRコードがあれば読み取ってください
- 持ち帰りはごく普通のこと。容器は無料か1～2元です。「打包（dǎbāo）」と頼みましょう。食べきれなかった料理は、気兼ねなく詰めて持ち帰ります
- 行列は品質の証。11時に行列ができている店があれば並びましょう。地元の人はそうやって店を選んでおり、どんな口コミアプリよりも確かです
- ベジタリアンの方へ：広東料理では豚肉、エビ、オイスターソースがあらゆる料理に使われ、「野菜料理」でも肉のだしが入っていることがよくあります。「我吃素（wǒ chī sù、私はベジタリアンです）」と伝え、肉、魚、オイスターソースが入っていないことを確認してください
- アレルギー：食材の名前をはっきり伝え（ピーナッツは「花生 huāshēng」、エビは「虾 xiā」）、メニューで指差しましょう。重いアレルギーがある場合は、中国語で書いた短いメモを持ち歩いてください
- 冷たい飲み物は標準ではありません。水やお茶は温かいか常温で出てきます。冷たいものが欲しい場合は「冰水（bīngshuǐ）」または「冻水（dòngshuǐ）」と頼んでください
- ひとりでの食事：混んでいる店では、知らない人と相席するのが広州ではまったく普通です。空いている席を指差し、笑顔で座りましょう
